Schweinsfischerl mit Eierschwammerl
30–60 MIN
Eier-Koch
Eierschwammerltartar
Zubereitung
- Für das Eierschwammerltartar die geputzten Eierschwammerl hacken und mit Pfeffer, Salz und Saft einer Zitrone marinieren.
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorwärmen. Die Ciabatta-Scheiben auf ein gefettetes Blech setzen. 3 El Olivenöl und Knoblauch vermengen und großzügig auf dem Brot auftragen.
- Ca. 10 Min. backen, bis das Brot knusprig und braun wird. Nach der halben Backzeit auf die andere Seite drehen. Aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
- Paradeiser fein hacken und in einer Backschüssel mit Basilikum und einem Schuss Olivenöl vermengen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- Den Blattsalat reinigen, abspülen und abrinnen lassen. 2 El Olivenöl, Kürbiskernöl und Essig zu einer Salatsoße rühren.
- Die Eierschwammerl auf einem Teller anrichten, rundherum die Salatblätter setzen und diese mit der Salatsoße beträufeln.
- Die Ciabatta-Scheiben mit der Paradeiser-Basilikum-Mischung belegen und auf die Teller setzten.
- In einer heißen Bratpfanne mit Öl die Wachteleier wie Spiegeleier braten und auf dem Eierschwammerltartar servieren.
Tipp
Servieren Sie das Eierschwammerltartar als edle Vorspeise zu einem spätsommerlichen Menü!
