Backrohr auf 180 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
Vollkorndinkelmehl und Hafermehl vermischen. Mit Topfen, Ei und Wasser zu einem Teig kneten.
Den fertigen Teig auf bemehlter Arbeitsfläche mit der Hand nochmals durchkneten und ca. 5-6 mm dick ausrollen. Kekse in gewünschter Form ausstechen und auf das vorbereitete Blech legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.
Tipp
Anstelle des Hafermehls können auch feine Haferflocken für den Teig verwendet werden.