Leberschädel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Fenchel-Risotto
Zubereitung
- Fenchel säubern (Fenchelgrün erhalten), spülen, achteln, Stielansatz entfernen.
- Paradeiser häuten, vierteln und entkernen. Kerne und entstandenen Saft zermusen, mit klare Suppe auf 1/2 l auffüllen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel im heissen Öl glasig weichdünsten. Fenchel und Langkornreis dazugeben, kurz andünsten.
- Tomatenbrühe zugiessen, etwa 20 Min. gardünsten. Tomatenviertel und Käse hinzufügen, erwärmen, nachwürzen. Mit Fenchelgrün anrichten.
- * aus "Für Sie" 9/92
