Gefüllte Entenbrust nach italienischer Art
>60 MIN
Profi-Koch
Fischfilet mit Fenchel in der Alufolie
Zutaten
Zubereitung
- Für das Fischfilet mit Fenchel in der Alufolie den Fenchel halbieren und vom Strunk befreien, mit einer Hobel (z.B.: V-Hobel) oder mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden.
- Den Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Dabei ist die Form nicht so wichtig, aber gleich groß sollten sie sein. Die Zitronen der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Chilischote in feine Ringe schneiden, die Fenchelsaat fein mörsern, mit dem Fenchel, Currypulver und Kohlrabi vermischen, mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl abschmecken.
- Ein Stück Alufolie flach auflegen (etwa 30cm lang) das Gemüse mittig darauf verteilen und das Fischfilet darauf setzen.
- 4 Scheiben Zitronen und 5 Zweige Thymian auf das Fischfilet legen, mit der Alufolie verschließen (die Ränder nach oben hin zusammen drücken).
- Ein kleines Loch lassen, den Wein einfüllen und komplett verschließen. Im vorgeheiztem Backrohr bei 160 °C ca. 25 Minuten lang dämpfen.
- Das Fischfilet mit Fenchel in der Alufolie noch geschlossen im Paket auf einen Teller setzen und sofort servieren.
Tipp
Das Fischfilet mit Fenchel in der Alufolie erst am Tisch öffnen damit jeder das Aroma riechen kann.
Ich liebe Fenchel.
super
EIN GANZ TOLLES REZEPT DANKE !!