Flammkuchen mit Prosciutto und Melone

1. Für den Teig alle Zutaten gründlich verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Zu einer Kugel rollen und bis zur weiteren Verwendung abgedeckt rasten lassen.
2. Für die Creme Rosmarin waschen und fein hacken, dabei eine kleine Menge Rosmarinnadeln beiseite legen. Crème fraîche mit Ricotta, Eidotter, Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin glatt rühren.
3. Für den Belag die Melone schälen und in Würfel schneiden. Prosciutto gegebenenfalls in mundgerechte Stücke zupfen.
4. Backrohr auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig möglichst dünn ausrollen und auf dem vorbereiteten Blech auflegen.
5. Teigboden mit der Creme bestreichen. Mit Melonenwürfeln belegen, restliche Rosmarinnadeln darüberstreuen.
6. Blech ins heiße Backrohr schieben und den Flammkuchen ca. 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
7. Kurz überkühlen lassen, anschließend den Prosciutto darauf verteilen und mit Olivenöl beträufeln.

Das Rezeptvideo dazu finden Sie hier.