Melanzani-Cordon-Bleu
15–30 MIN
Hobby-Koch
Frittierte Fischbällchen
Zubereitung
- Für Frittierte Fischbällchen die Erdäpfeln in der Schale weich kochen, schälen, auskühlen lassen, in kleine Stückchen schneiden und in eine Schüssel füllen.
- Die Fischfilets entgräten, Haut entfernen, weich dämpfen und anschließend fein hacken, zu den Erdäpfeln geben.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und ebenfalls fein hacken. Beides zu den Erdäpfeln und dem Fisch geben. Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Masse mit einer Gabel bzw. einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken und ordentlich vermischen. Einige kleine Kartoffel- bzw. Fischstückchen sollten noch ganz bleiben.
- Zwei Eiklar mit ein paar Tropfen Wasser aufschlagen, und salzen.
- Sesam in eine Schüssel geben.
- Die Erdapfel-Fisch-Masse in der Hand zu kleinen Bällchen formen, in das Eiweiß eintauchen und anschließend in Sesam wälzen, so dass eine Panade entsteht.
- Das Öl in einem Kochtopf heiß machen und die Bällchen darin ausbacken, bis sie goldgelb sind. Auf Küchenrolle abtropfenlassen.
- Frittierte Fischbällchen warm oder kalt servieren!
Tipp
Das Rezept Frittierte Fischbällchen ist eine Abwandlung der Sri Lankesischen "Cutlets"!
