Gefülltes Taubenkotelett mit frischen Morcheln
30–60 MIN
Profi-Koch
Fruchtige Buttermilchschnitten
Zubereitung
- Für die fruchtigen Buttermilchschnitten Gelatine einweichen. Orangenschale dünn abschälen, in Streifen schneiden und Saft auspressen.
- Buttermilch mit Orangensaft, 50 g Staubzucker und mit der Hälfte der Orangenschalen verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Buttermilch rühren. Halbfest werden lassen.
- Schlagobers steif schlagen und unterheben. In eine kalt ausgespülte Kastenform (ca. 20 cm lang) füllen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Erdbeeren auftauen lassen. Erdbeeren und den restlichen Zucker pürieren.
- Kiwis schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Form kurz in heißes Wasser tauchen. Die Creme stürzen, in Scheiben schneiden und in Dreiecke teilen.
- Mit Erdbeersoße und Kiwischeiben anrichten. Die fruchtigen Buttermilchschnitten mit übriger Orangenschale verzieren.
Tipp
Trinken Sie mit den fruchtigen Buttermilchschnitten Orangensaft.
