Garnelenravioli mit Garnelensauce

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Zwiebel in heißem Olivenöl anschwitzen, die geputzten Garnelen (ohne Darm) dazugeben und kurz mitbraten. Mit Weinbrand ablöschen, mit Obers aufgießen und etwa 10 Minuten einkochen. In eine Schüssel gießen und abkühlen lassen.

    Dann die Garnelen mit Mozzarella, Estragon, Dottern und Parmesan in der Küchenmaschine zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Ravioli, wie im Grundrezept beschrieben verarbeiten und mit der vorbereiteten Garnelensauce servieren. Für die Garnelensauce die Zwiebel und das Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden und in wenig Öl sehr heiß anbraten.

    Garnelenschalen, Gewürze und Tomatenmark dazugeben und kräftig mitrösten. Mit Weißwein, Noilly- Prat und Weinbrand ablöschen und mit Wasser aufgießen. Ordentlich durchkochen, bis die Sauce etwa um die Hälfte reduziert ist. Obers zugießen und nochmals etwas einkochen.

    Durch ein Sieb gießen, mit der kalten Butter aufmixen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Tipp

GARUNGSZEIT: Ravioli 3-5 Minuten

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14 Kommentare „Garnelenravioli mit Garnelensauce“

  1. graue Katze
    graue Katze — 1.9.2015 um 15:57 Uhr

    Lecker!

  2. snakeeleven
    snakeeleven — 10.7.2015 um 12:33 Uhr

    Werde ich mal probieren

  3. Andy69
    Andy69 — 2.7.2015 um 12:37 Uhr

    toll

  4. rickerl
    rickerl — 3.6.2015 um 11:19 Uhr

    sehr lecker

  5. xxxx40
    xxxx40 — 1.6.2015 um 18:30 Uhr

    gut

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