Pull-Apart-Brot mit Speck, Bergkäse und Rettich
>60 MIN
Hobby-Koch
Gebratene Rettich-Nuggets
Foto: Hubertus Schüler/ Becker Joest Volk Verlag
-
Kochdauer
min
- Schwierigkeit
-
Kommentieren
-
Teilen
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- 1.Den Rettich schälen und mit der Rohkostreibe grob reiben. Mit 1 TL Meersalzflocken vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Den Backofen auf Grillstufe vorheizen. Eier, Mandeln, Petersilie und Parmesan verquirlen. Die Rettichraspel gut ausdrücken, untermengen und mit Pfeffer würzen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Die Rettichmasse esslöffelweise hineingeben und die Nuggets von beiden Seiten je 3–4 Minuten goldbraun ausbacken.
- Inzwischen die Oliven gut mit dem Puderzucker vermengen, auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen etwa 5 Minuten rösten und karamellisieren, dabei öfter kontrollieren, denn der Zucker kann schnell verbrennen.
- Aus dem Ofen nehmen und die karamellisierten Oliven grob hacken. Schmand und Honig glatt rühren und mit Meersalzflocken und Pfeffer abschmecken.
- Rettich-Nuggets auf zwei Teller verteilen. Je einen kleinen Klecks Honigschmand daraufgeben und mit karamellisierten Oliven garnieren.
Tolles Rezept