Gefüllte Paprika mit Quinoa

Foto: gisela2353

Rezeptempfehlungen

Salat Niçoise mit Dijon Dressing

Salat Niçoise mit Dijon Dressing

<p>Der Salat Niçoise ist ein mediterraner Klassiker, der mit Thunfisch, Gemüse, Ei und Oliven begeistert. In dieser Variante sorgt ein würziges Dijon-Dressing für eine aromatische Tiefe. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Teil eines sommerlichen Menüs – frisch, sättigend und raffiniert zugleich.</p> <p> </p> <p>Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Da hast du den Salat“ von Emily Ezekiel. <a href="https://www.callwey.de/buecher/da-hast-du-den-salat/" target="_blank">Zum Kochbuch</a></p>

15–30 MIN

Eier-Koch

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die gefüllten Paprika mit Quinoa die Paprikaschoten waschen, eine Kappe abschneiden, weiße Häutchen und Kerne entfernen. Die Schalotte fein hacken. Die Tomaten blanchieren (überbrühen), schälen, halbieren, Kerne und Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch würfelig schneiden. Tofu ebenfalls würfelig schneiden.
  2. Quinoa mit der doppelten Menge Tomatenkochwasser in einen Topf geben und ca. 15 Minuten kochen – die Flüssigkeit ist dann aufgesogen.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten andünsten. Tomaten- und Tofuwürfel dazugeben und kurz mitrösten.
  4. Tomaten-Tofu-Mischung mit Quinoa, einem Ei und fein gehackter Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in die Paprika füllen und die Kappen daraufsetzen.
  5. Die gefüllten Paprikaschoten in eine kleine Auflaufform stellen und die Tomatensauce rundherumgießen. Die gefüllten Paprika im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 40 Minuten garen.
  6. Für die Tomatensauce die Tomaten blanchieren (überbrühen), die Haut abziehen und in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Tomaten dazugeben, mit einem Spritzer Zitrone, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Tipp

Würzen Sie die Quinoa-Masse für die gefüllten Paprika mit etwas fein gehackter Minze. Die Tomatensauce schmeckt wunderbar mit einer Prise Zimt.

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21 Kommentare „Gefüllte Paprika mit Quinoa“

  1. Hia83
    Hia83 — 16.5.2016 um 17:31 Uhr

    Bei uns gabs statt Tofu Faschiertes in die Fülle, auf das Ei haben wir verzichtet und Kartoffeln gab es auch dazu! Leckeres Rezept - danke

  2. lizzy2500
    lizzy2500 — 17.3.2016 um 02:19 Uhr

    gefällt mir weil es nicht im Ausguss landet. Sparsam und geschmacksgebend: Quinoa mit der doppelten Menge TOMATENKOCHWASSER in einen Topf geben

  3. Illa
    Illa — 30.12.2015 um 15:59 Uhr

    gut

  4. cp611
    cp611 — 18.10.2015 um 21:09 Uhr

    Dazu ein paar kartofferl

  5. Pixelsue
    Pixelsue — 6.10.2015 um 21:20 Uhr

    muss ich probieren!

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