Misosuppe mit Pak Choi
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gemüse-Ragout mit Tofu
Zubereitung
- Wirsingkohl säubern und vierteln, je den Stiel entfernen. Kohl in Streifchen schneiden, ausführlich abspülen und abrinnen.
- Karotten abspülen, abschälen und in Längsrichtung halbieren. Schräg in in etwa Zwei cm dicke Stückchen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe häuten. Beides kleinwürfelig schneiden.
- Butter in einem Kochtopf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Wirsingstreifen hinzufügen, kurz mitdünsten. Würzen. Gemüse-Hefebrühe zugiessen. Zugedeckt Zwanzig bis fünfundzwanwig min gardünsten.
- Die vorbereiteten Karottenstücke nach zehn Min. zum Kohl Form und mitgaren.
- In der Zwischenzeit Tofu-Röllchen diagonal in zirka 1 cm dicke Scheibchen schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Tofu darin herzhaft anbraten. In eine ausreichend große Schüssel geben und ein wenig auskühlen.
- Cashewkerne im übrigen Bratfett goldbraun rösten. Beiseite stellen.
- Äpfel abspülen, nach Belieben von der Schale befreien, vierteln. Jeweils das Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden.
- Cashewkerne und Sojacreme durchrühren. Küchenkräuter abspülen, abtrocknen und klein hacken, dazugeben. Mit Meersalz, Pfeffer und Sojasosse herzhaft würzen. Menge mit Ahornsirup nachwürzen.
- Apfeispalten und Tofuscheiben in etwa Fünf Min. vor Ende der Garzeit unter das Kohl-Karotten-Gemüse heben. Gemüse fertiggaren.
- Vorbereitete Sojacreme kurz vor Ende der Garzeit unterziehen, erwärmen. Ragout herzhaft nachwürzen.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
