Germknödel mit Heidelbeerfüllung
>60 MIN
Hobby-Koch
Germknödel mit brauner Butter
Zubereitung
- Für die Germknödel den Germ in lauwarmer Milch auflösen, 4 EL Mehl, Kristallzucker und eine Prise Salz hinzufügen und gut verrühren.
- Mit etwas Mehl bestauben und an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Geschmolzene Butter, das restliche Mehl, Ei und Eidotter beimengen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Nochmals weitere 30-40 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zusammenschlagen und 5 Minuten rasten lassen und zu Knödeln formen.
- Auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen und zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Salzwasser in einem sehr großen, geräumigen Topf aufkochen und die Knödel einlegen.
- Einmal kräftig aufkochen lassen und anschließen bei gut geschlossenem Deckel 15 Minuten ziehen lassen.
- Nach etwa 10 Minuten die Germknödel umdrehen und weitere 4-5 Minuten zugedeckt fertig garen.
- Herausheben und sofort mit einer dicken Nadel oder einem Zahnstocher einige Male anstechen, um das Zusammenfallen der Knödel zu verhindern.
- Dann mit 2 Gabeln auseinanderreißen, mit warmer brauner Butter begießen und die Germknödel mit Semmelbrösel bestreuen.
Tipp
Zum Germknödel Zwetschkenröster servieren.
etwas Mohn drüber wäre noch sehr gut