Grießflammeri im Glas

Foto: Sylvia Denner / User

Kochdauer

min

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Rezeptempfehlungen

Gedämpfter Aprikosen-Biskuit

<p>Ein gedämpfter saftiger Biskuit ist grandios: kein Aufwand, schön feucht und luftig. Diese Miniversionen werden mit säuerlich eingekochten Aprikosen am Förmchenboden gebacken, deren Säfte den Biskuit nach dem Stürzen tränken. Mit Aprikosen arbeite ich am liebsten, denn ihre Säure passt himmlisch zum süßen Biskuit. Doch ihre Saison ist kurz und dies hier lohnt sich ganzjährig, also verwendet jegliches einkochbares Obst – es sollte nur nicht zu feucht sein. Im Winter eignen sich Marmelade oder Konfitüre als Ersatz.</p> <p> </p>

>60 MIN

Profi-Koch

Krapfen

30–60 MIN

Eier-Koch

Rahmschmarren mit Erdbeer-Kokos-Kompott

15–30 MIN

Hobby-Koch

Zimtschnecken mit Zuckerguss

30–60 MIN

Eier-Koch

Zutaten

Zubereitung

Für den Grießflammerie im Glas die Milch mit Kristallzucker, Salz, Zitronenschale und Orangenschale aufkochen.

Grieß einrühren und 4-5 min kochen lassen, dabei immer umrühren.
In einen Rührtopf umfüllen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dann die ausgedrückte Gelatine mit einigen Tropfen Wasser erwärmen.
Die geschmolzene Gelatine mit dem Handmixer unter die Grießmasse mengen.

In die überkühlte Masse geschlagenes Obers und Grand Marnier unterheben.

Die Himbeeren, Staubzucker und Grand Marnier mit dem Stabmixer pürrieren.

In die Gläser eine Schicht Himbeermus und eine Schicht mit der Creme auffüllen. Beliebig mit Himbeeren oder auch Schokoflocken verzieren und kalt stellen.