Edelkastanien mit Buttermilch
15–30 MIN
Hobby-Koch
Hasenrücken in Rahmsauce
Zutaten
Zubereitung
- Für den Hasenrücken den abgelegenen oder gebeizten Hasenrücken enthäuten, mit Speck spicken und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Blättrig geschnittenes Wurzelwerk und Zwiebel in einer Pfanne anrösten und die Gewürze und die Brotrinde zufügen. Nun das Fleisch einlegen und weichdünsten lassen. Anschließend das Fleisch wieder herausnehmen und warmstellen.
- Das Wurzelwerk mit Mehl stauben, aufgießen und passieren. Die Sauce noch mit Rahm, Rotwein, Preiselbeeren, Zitronenschale und Zitronensaft würzen, aufkochen lassen und bei Bedarf noch etwas nachwürzen.
- Den Hasenrücken mit der Sauce übergießen und heiß servieren.
Tipp
Dieses Hasenrücken Rezept ist wunderbar für Wild-Liebhaber geeignet!
Immer wieder gut
hört sich sehr lecker an