Berliner Knüppel
>60 MIN
Hobby-Koch
Heidelbeerkuchen mit Streuseln
Zubereitung
- Germteig:
- Milch lauwarm erhitzen. Sie sollte ungefähr Körpertemperatur haben. Die Germ hineinbröseln und 1 Prise Zucker hinzufügen. Alles gut durchrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 5-10 Min. aufgehen.
- In der Zwischenzeit Leichtbutter zerrinnen lassen. Wieder auskühlen, aber nicht erstarren. Mehl durch ein Sieb schütteln.
- Flüssige Ei, Leichtbutter, Mehl und Salz zur Hefemilch Form. Alles vermengen und herzhaft zusammenkneten. Zugedeckt eine weitere halbe Stunde aufgehen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
- Streusel:
- Mehl sieben. Leichtbutter bei schwacher Temperatur zerrinnen lassen. Beides mit Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Knethaken des Handrührgeräts zu Streuseln zubereiten.
- Herstellung:
- Das Backrohr auf 200 Grad vorwärmen. Die Heidelbeeren auslesen, abspülen und abrinnen. Die Backform einfetten.
- Den aufgegangenen Teig ein zweites Mal herzhaft kneten und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche auswalken. Backform damit auskleiden.
- Die Hälfte der Streusel auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen. Darüber die Heidelbeeren Form. Mit den übrigen Streuseln bedecken. Den Kuchen 25 min backen.
- Bei Verwendung einer Tortenspringform den Kuchen auslösen und auf einem Kuchengitter auskühlen. Wurde der Kuchen in einer Porzellanform gebacken, kann er darin abkühlen und gereicht werden.
- Kurz zuvor Kuchenrand grosszügig mit Staubzucker bestäuben.
