Sauce Tatare
15–30 MIN
Eier-Koch
Kabeljau in Senfsauce
Zubereitung
- Für Kabeljau in Senfsauce die Erdäpfeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen.
- Fischfond und den Weißwein aufkochen und auf die Hälfte einreduzieren, anschließend das Schlagobers dazugeben und abermals ein klein bisschen aufkochen.
- Die Fischfilets entgräten, mit Salz würzen und in einem Kochtopf mit Siebeinsatz dämpfen.
- Die Salzkartoffeln abgiessen, abrinnen und in einer Bratpfanne mit Butter anschwenken, mit Petersilie bestreuen.
- Die Sosse mit Senf würzen, die kalte Butter unterarbeiten, mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren kurz aufmixen.
- Den Kabeljau in Senfsauce mit den Petersilkartoffeln servieren!
Tipp
Kabeljau in Senfsauce schmeckt auch mit Reis!
