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Kärntner Fleischspatzlan

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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>60 MIN

Profi-Koch

Zutaten

Rezept von...

Kärntner Küche

Tschermernjak & Wagner

Zubereitung

1. Das gekochte Selchfleisch und den Speck kleinwürfelig schneiden und mit den gehackten Zwiebeln sowie Knoblauch anrösten. Vom Feuer nehmen. Das Mehl und die geriebenen, gekochten Erdäpfel unterrühren. Mit Majoran und bei Bedarf auch mit Salz abschmecken. Die Eier unterrühren. In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen und zunächst mit dem Löffel eine große Nocke als Probe einkochen. Bei Bedarf die Konsistenz durch etwas Mehl korrigieren. Danach alle Fleischspatzlan einlegen und einige Minuten kochen lassen. Abseihen und mit geschmolzener Butter abschmalzen (übergießen).

Tipp

Als Beilage Sauerkraut, saure Rüben oder Endiviensalat.

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