Karfiolreis mit buntem Gemüse

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Zutaten

Zubereitung

  1. Für den Karfiolreis mit buntem Gemüse den Karfiol waschen und mit einer Küchenmaschine häckseln (etwas Reiskorngröße).
  2. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein schneiden. Das restliche Gemüse ebenfalls waschen/schälen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Etwas Kokosöl in einem Topf erhitzen und den kleingehäckselten Karfiol darin etwa 5 Minuten anbraten.
  4. Nebenbei in einer Pfanne etwas Kokosöl erhitzen und erst Knoblauch mit Peperoncinigewürz etwas anrösten, dann Ingwer, Zwiebel, Porree, Spitzpaprika hinzufügen und etwas anbraten, danach noch die TK-Erbsen dazu geben und für einige Minuten weiterbraten.
  5. Das Pfannengemüse zum Karfiolreis geben, gut durchrühren und mit Salz, Pfeffer, Kräutern, Zitronensaft, Kokos Aminos und etwas Sesamöl abschmecken.

Tipp

Schmeckt warm und auch kalt! Wer Soja verträgt, kann statt Kokos Aminos natürlich auch Sojasauce nehmen - dann muss man halt mit dem salzen etwas aufpassen!

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2 Kommentare „Karfiolreis mit buntem Gemüse“

  1. kyraMaus
    kyraMaus — 31.3.2021 um 14:11 Uhr

    So ähnlich mache ich es auch :) ich mische auch Kichererbsen darunter

    • Hia83
      Hia83 — 1.4.2021 um 06:12 Uhr

      Auch eine gute Idee - probier ich beim nächsten Mal - danke!

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