Amaranth mit Apfel und Walnüssen
15–30 MIN
Eier-Koch
Karotten-Samt Suppe
Zubereitung
- Zwiebel in Öl oder Butter kurz glasig anrösten, Karotten dazugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen. Dauernd rühren, damit sich nichts anlegt. Mit der heißen Suppe aufgießen, etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dann mit dem Stabmixer pürieren, Orangensaft dazugeben, noch 2–3 Minuten ziehen lassen.
Ist die Suppe durch die Orangen zu sauer, mit etwas flüssigem Süßstoff neutralisieren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. In 4 Suppenteller gießen, mit geriebener Orangenschale und je einem Tupfer glatt gerührtem Sauerrahm oder einem TL Obers garnieren.
Dazu passt: Frisches Baguette
Tipp
Mehr Schärfe nötig? Ideal für alle, die viel frieren: Kurz vor dem Servieren eine kleine, halbierte Chili-Schote oder ein kleines Stück geschälte Ingwerwurzel 2–3 Minuten mitkochen und dann gleich wieder entfernen. Kurzer Schweißausbruch garantiert! Farbkontrast gewünscht? Rote Paprikaschote fein würfeln und beim Servieren über den weißen Rahm-Tupfer streuen. Kein frischer Ingwer da? Vor dem Pürieren 1 TL Ingwerpulver in die Suppe geben.
am besten mit gerösteten Brotwürfeln
klingt hervorragend
toll
Und wo ist der Samt?
Gute Frage ^^