Rindsschnitzel in Kren-Honigsoße
30–60 MIN
Hobby-Koch
Klare Tomatensuppe Mit Polenta-Sternen
Zubereitung
- 1. Suppengrün reinigen, abspülen. Die Hälfte grob würfeln, das andere in sehr feine Streifchen schneiden (ca. 4 cm Länge). Gemüsestreifen in Salzwasser 3 Min. blanchieren, abschrecken und zur Seite stellen. Zwiebel schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und zerdrücken.
- 2. In einem Kochtopf 1 El Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und gewürfeltes Suppengrün darin 2 Min. andünsten. Tomatensaft, geschälte Paradeiser mit Saft und Gemüsefond dazugeben. Pfefferkörner grob zerdrücken, mit Lorbeer, Nelken und 1 Rosmarinzweig in die Suppe geben. Die Suppe einmal zum Kochen bringen, mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze 1/2 Stunde leise offen machen.
- 3. Ein tiefes Blech (2 cm) mit 1 El Olivenöl einfetten. Die übrigen Rosmarinnadeln abstreifen und klein hacken.
- 4. Milch mit 100 ml Butter, Salz, Wasser und Pfeffer und Muskatnuss aufwallen lassen. Polenta untermengen, unter durchgehendem Rühren bei mittlerer Hitze 6 Min. quellen und mit Rosmarin würzen.
- 5. Polenta in das Backblech gießen, 1 cm dick ausstreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen.
- 6. Backblech mit Pergamtenpapier ausbreiten. Polenta mit weihnachtlichen Ausstechern ausstechen, aufs Papier legen und mit frisch geriebenem Parmesan überstreuen.
- 7. Ein Sieb mit einem Mulltuch ausbreiten, Tomatensuppe in einen anderen Kochtopf passieren, mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
- 8. In der Zwischenzeit die Polentaplaetzchen im heissen Herd, auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad 10 Min. goldgelb backen (Gas 3, Umluft 180 Grad ).
- 9. Die Gemüsestreifen in vorgewärmte Teller legen. Suppe und Polenta dazugeben, mit Basilikumblättchen dekorieren und zu Tisch bringen.
