Kalbsfilet mit Morchelsauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kochkäse
Zubereitung
- Topfen in einer Backschüssel bei 25-30 °C reifen bis er gelb ist; dabei gelegentlich umrühren. Dann in einem Topf im Wasserbad mit Schlagobers, Kümmel und Salz unter durchgehendem Umrühren erhitzen bis die Menge dicklich geworden ist. Die Butter hineinrühren und weiterrühren bis sich der Käse von dem Boden löst. In abgekühlt ausgespülten Behältern abkühlen. Der Kochkäse hält sich im Kühlschrank ungefähr eine Woche.
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