Bisque von Flusskrebsen
>60 MIN
Profi-Koch
Kohlrabi in Dillsauce
Zubereitung
- Zunächst Kohlrabi schälen und würfeln. In wenig Wasser dünsten.
- In einer Pfanne die Butter zum Schmelzen bringen. Mehl unter laufendem Rühren hinzufügen. Mit Milche aufgießen, sämig aufrühren und den Suppenwürfel hineinbröckeln. Sauce vom Herd nehmen.
- Von den weichgedünsteten Kohlrüben das Kochwasser abseihen und damit die Sauce verlängern. Schlagobers, Zitronensaft, etwas Zitronenschalenbrieb und gehackte Dille einrühren. Mit Salz, Muskat und Pfeffer verfeinern.
- Vor dem Servieren die Sauce über die Kohlrabiwürfel gießen.
- Kohlrabi in Dillsauce mit Beilagen nach Wahl servieren.
Tipp
Verwenden Sie für Kohlrabi in Dillsauce eine unbehandelte Bio-Zitrone!
Auch super als Beilag!e zu Tafelspitz
einfach, schnell und köstlich
schmeckt mir besser mit Kartoffeln