Topfenbuchteln mit Erdbeer-Ragout
>60 MIN
Profi-Koch
Kräuterpesto-Kranz
Zutaten
Zubereitung
- Bereiten Sie für den Kräuterpesto-Kranz zunächst den Teig zu. Dazu aus Germ, Zucker und Milch ein Dampfl zubereiten. Einige Minuten an einem warmen Ort rasten lassen.
- Ist das Dampfl etwas aufgegangen, Butter, Eidotter, Mehl und Salz hinzugeben und rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Germteig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Bedecken Sie den Teig am besten mit einem feuchten Geschirrtuch.
- Den Backofen auf 180° Grad vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit dem Kräuterpesto bestreichen und die Pinienkerne gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die Teigrolle in der Mitte mit einem scharfen Messer halbieren, so dass am oberen Rand ca. 5 cm ganz bleiben.
Nun die beiden Teigstränge übereinander schlagen, bis ein schön geflochtener Zopf entsteht. Den Zopf zu einem Kranz formen, mit etwas Butter bestreichen und im Ofen für ca. 40-45 Minuten backen, bis er Farbe angenommen hat. Sollte der Kräuterpesto-Kranz zu schnell braun werden, so decken Sie ihn mit einer Alufolie ab.
Tipp
Der Kräuterpesto-Kranz kann nach Belieben auch noch mit getrockneten Tomaten oder frischen Kräutern verfeinert werden. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf.
Sehr gut
super