Krautrouladen mit Faschiertem

Für die Krautrouladen mit Faschiertem zuerst den dicken Teil aus den Blättern schneiden und diesen für die Sauce kleinschneiden. Die Blätter in kochendem Salzwasser blanchieren – 1 Minute kochen, herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein hacken und zum Faschierten geben. Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, 2 EL Petersilie, Weißbrot und Ei dazu geben und alles gut vermengen. Die Masse in 8 gleich große Portionen teilen und daraus Röllchen formen.

Auf jedes Krautblatt ein Röllchen Faschiertes legen und aufrollen – wenn notwendig mit Rouladenklammern oder -nadeln befestigen oder mit Küchengarn zubinden. Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die Rouladen rundum anbraten.

Anschließend die Suppe zugießen und die zerkleinerten Blattteile zugeben. Deckel auf die Pfanne legen und bei kleiner Hitze weichdünsten (ca. 30 Minuten). Die fertigen Rouladen aus der Pfanne heben und die aufgerührte Crème fraȋche in die Sauce rühren.

Ist die Sauce zu dünnflüssig, etwas Speisestärke mit Crème fraȋche verrühren und dann in die Sauce einrühren. Die Krautrouladen wieder in die Pfanne legen und nochmals kurz erhitzen. Die Krautrouladen mit der restlichen Petersilie bestreuen und die Krautrouladen mit Faschiertem mit Reis und Endiviensalat mit Kartoffelstückchen servieren.