Spätzle mit Champignonsauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kürbisspätzle in Österkronsauce mit knusprigem Salbei
Zubereitung
- Zuerst den Kürbis schälen, würfelig schneiden und in einem Topf mit etwas Wasser weich dünsten. Mit dem Stabmixer pürieren.
- Ei, griffiges Mehl, Salz, Muskatnuss und Zimt dazugeben. Mit dem Kochlöffel gut vermischen. Teig etwas ruhen lassen.
- Inzwischen den Österkron zerkleinern und mit Rahm und Weißwein aufkochen.
- Die Salbeiblätter in Kürbiskernmehl wälzen und in heißem Öl frittieren, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit dem Spätzlesieb den Spätzleteig in leicht kochendes Salzwasser reiben. Wenn die Spätzle aufschwimmen - abseihen. Mit Sauce und frittierten Salbeiblättern servieren.
Tipp
Die Kürbisspätzle in Österkronsauce mit knusprigem Salbei eventuell etwas pfeffern und mit geriebenen Kürbiskernen bestreuen.
