Moussaka mit Walnuss-Zimt-Croutons
30–60 MIN
Eier-Koch
Lachssteak mit Pfeffer-Sesam-Kruste und Würzspinat
Zutaten
Portionen: 4
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Die Lachssteaks waschen, trocken tupfen und salzen. Dann in einer Pfanne im Öl auf jeder Seite sehr kurz scharf anbraten. Herausnehmen und nebeneinander in eine Auflaufform setzen.
- Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und 50 g Butter darin zerlassen. Pankobrösel und Sesam hinzufügen und darin unter Wenden rösten, mit etwa 1/2 TL frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Den Mix über die Lachssteaks verteilen und leicht festdrücken. Den Lachs im Ofen auf der mittleren Schiene 2–3 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und warm halten.
- Inzwischen die Schalotte schälen und in Streifen schneiden. Den Spinat verlesen, waschen und trocken tupfen. Die Schalotte in der restlichen Butter anschwitzen, den Spinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen. Alles mit Salz, 1 Prise Zucker, Ras el-Hanout und Orangenschale würzen und die Pinienkerne unterheben.
- Zum Servieren den Würzspinat auf Tellern anrichten und den Lachs daraufsetzen.
