Leberknödelsuppe

Foto: krokotraene

Kochdauer

min

Schwierigkeit

Bewerten

24 Bewertungen
Kommentieren
Teilen

Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it

Rezeptempfehlungen

Spaghetti mit Tomatensauce und Bärlauch-Fleischbällchen

<p>Dieses Rezept kombiniert al dente gekochte Spaghetti mit einer aromatischen Tomatensauce und saftigen Fleischbällchen, die durch frischen Bärlauch eine besondere Note erhalten. Ein einfaches Gericht, das den Frühling auf den Teller bringt.</p>

30–60 MIN

Hobby-Koch

Gebratener Donauzander mit Gemüseragout

15–30 MIN

Hobby-Koch

Käsebrot mit Apfel, Zwiebel und Senf

<5 MIN

Eier-Koch

Überbackener Heilbutt mit Kürbisnudeln und Maimorcheln

15–30 MIN

Hobby-Koch

User- Rezept

Zutaten

Zubereitung

Ochsenbein und Knochen mit 2 1/2l kaltem Wasser zum Sieden bringen und abschäumen.
Die ungeschälten Zwiebeln diagonal halbieren, die Schnittflächen braun rösten. Suppengrün abspülen, reinigen und grob zerkleinern. Zwiebeln, Suppengrün, die Gewürze und wenig Salz in den Kochtopf geben und das Ganze in etwa 2 Stunden im offenen Kochtopf eher ziehen als machen.
Leber in Streifchen schneiden. Semmeln grob würfeln. Thymian von den Stielen zupfen.
Gut die Hälfte des Thymians und die Semmeln im Fett anbraten, ein klein bisschen auskühlen. Jetzt im Wechsel mit den Leberstreifen durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.
Die Menge mit dem Ei durchrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und abgekühlt stellen.
klare Suppe durch ein Haarsieb gießen, überflüssiges Fett abschöpfen und die klare Suppe nachwürzen.
Karotten abspülen, von der Schale befreien und in dünne Scheibchen schneiden. Weisse Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Beides mit dem übrigen Thymian in die klare Suppe geben und 20 Min. ziehen.
Mit zwei feuchten Esslöffeln 16-20 Leberknödel formen, in kochendem Salzwasser 20 min gardünsten, mit einem Schaumlöffel herausheben, noch 5 min in der klare Suppe ziehen.