Topfen-Kirschstrudel mit Marillenmus
>60 MIN
Profi-Koch
Marillenmus
Zubereitung
- Für das Marillenmus Limetten waschen, trocknen und die Schale in einen großen Kochtopf reiben. Dann auspressen und den Saft zu den Schalen geben. 1/4 der Marillen in eine Schüssel geben.
- Mit kochendem Wasser bedecken und nach 30 Sekunden abgießen. Marillen schälen - das geht jetzt ganz leicht - und entkernen. Marillen zu dem Limettensaft geben und durchrühren.
- Die restlichen Marillen ebenso behandeln. Den Gelierzucker dazugeben und gut verrühren, zudeckeln und die Masse etwa 1/2 Tag stehen lassen. Dann hat sich genug Saft gebildet und man kann den Topf erhitzen bis die Masse kocht.
- Die Marillen darin etwa drei Minuten kochen lassen und anschließend mit dem Pürierstab pürieren. Noch einmal aufkochen, eventuell abschäumen wenn nötig, kochendheiß in Twistoff-Gläser füllen und sofort verschließen.
Tipp
Das Marillenmus passt zu Desserts aber auch in Joghurts, etc..
schmeckt köstlich
Ich mache es auch mit normalem Zucker und friere es ein.