Stelze mit knuspriger Schweineschwarte
30–60 MIN
Eier-Koch
Mojo Crijollo
Zubereitung
- Chiles Entsamen.
- Cuminos (Kreuzkümmel) leicht Trockenroesten und mahlen.
- Alles grob hacken und im Blender pürrieren. Als Soße oder evtl. Marinade für Schweinesteaks. Chipotles sind geräucherte, eingedoste Jalapenos in Adobe Soße von Mexico.
- Die Marinade ist Genug für 2-3 kg Rücken beziehungsweise Schweinesteaks. Mindestens für 3-4 Tage einmarinieren, vielleicht für 1 Woche.
- Fleisch auf Holzkohle mit Rauch gemächlich Rösten bzw. Grillen.
