One Pot Hirse mit Champignons und Blattspinat

Zunächst Goldhirse heiß abwaschen.

Zwiebel schälen, klein schneiden, die Cremechampignons reinigen und in Scheiben schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen, darin Goldhirse, Zwiebel und Cremechampignons ein paar Minuten anbraten, dann mit etwa 250 ml Gemüsesuppe aufgießen.

Alles gut durchrühren und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf noch den Rest der Gemüsesuppe dazugeben (wenn die Hirse am Topfboden anklebt).

Den Blattspinat reinigen und zu den anderen Zutaten in den Topf geben. Etwa 5 Minuten weiterköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken und servieren.