Erdnussbutter-Bananen-Palatschinken
5–15 MIN
Eier-Koch
Palatschinken Vanille
Zubereitung
- Für die Topfenfüllung den Speisetopfen mit dem Saft einer Zitrone und dem Zucker verrühren.
- Die Vanilleschote auskratzen und das Mark unterziehen, kühl stellen.
- Aus Eidotter, Mehl, Milch, Zucker, Salz und Rosinen einen Palatschinkenteig herstellen.
- Das Eiklar steif aufschlagen und unterziehen. Anschließend aus dem Teig 6 Palatschinken backen.
- In einer beschichteten Bratpfanne (24 cm ø) der Reihe nach je 1 TL Butter erhitzen, mit einem Schöpfer den Teig hineingießen und bei schwacher Temperatur 2 Minuten auf einer Seite goldbraun backen, mit dem Pfannenwender auf die andere Seite wenden und auf der anderen Seite ebenfalls 1 bis 2 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Mit der Topfenfüllung bestreichen und aufrollen.
- Mit Staubzucker bestreut und Erdbeeren garniert servieren.
Tipp
Statt dem Instantkaffee können Sie auch einfach das Mark einer Vanilleschote unter den Topfen mischen.
