Lachsforellenröllchen mit Blutorangensauce
30–60 MIN
Profi-Koch
Pappa al pomodoro
Zubereitung
- Die Paradeiser kurz mit heissem Wasser blanchieren (überbrühen), häuten, vierteln und entkernen, dabei die Stielansätze entfernen.
- Das Fruchtfleisch grob würfeln.
- Den Knoblauch enthäuten und klein hacken.
- In einem großen Kochtopf - am besten nehmen Sie einen feuerfesten Tontopf - das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch hell darin andünsten. Paradeiser, Basilikum sowie die Chilischote zufügen und in etwa 5 min mit geschlossenem Deckel weichdünsten. Anschliessend die Chilischote ein weiteres Mal entfernen. Mit der klare Suppe auffüllen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen.
- Sobald die Suppe nochmal kocht, das in schmale Scheibchen geschnittene Brot einfüllen und weitere 15 min bedeckt auf kleiner Flamme sieden. Die Suppe herzhaft umrühren, damit ein dicker Brei entsteht.
- Den Kochtopf von dem Küchenherd nehmen und die Suppe ca. i Stunde bei geschlossenem Deckel ruhen.
