Ribollita (Toskanische Gemüsesuppe)
Für die Ribollita Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.Am nächsten Tag Zwiebeln, Karotte und Sellerie in feine Würfel schneiden, Knoblauch und...
Hobby-Koch
Für die Ribollita Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.Am nächsten Tag Zwiebeln, Karotte und Sellerie in feine Würfel schneiden, Knoblauch und...
Hobby-Koch
Pilze mit einem feuchten Tuch oder Schwamm gründlich säubern, aber dabei nicht nass werden lassen. In mundgerechte Stücke teilen. Olivenöl in einem schweren...
Hobby-Koch
Für die Dinkelsuppe (Zuppa di farro) den Dinkel am Vorabend in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, Karotte...
Hobby-Koch
Den Stangensellerie schälen. Die Tomaten kurz überbrühen, schälen, vierteln und entkernen. Die Garnelen schälen und die Fische filetieren (oder gleich vom...
Profi-Koch
Für die Toskanische Bohnensuppe die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.Aus den Suppenzutaten eine kräftige klare Suppe kochen. Durchseihen.Die...
Hobby-Koch
Für die Toskanische Tomatensuppe ein Drittel des Knoblauchs und ein Viertel der Basilikumblätter auf einem Blech vermengen. Mit 2 El Olivenöl beträufeln, mit...
Hobby-Koch
Die eingeweichten Bohnen in Wasser weich gardünsten. Porree, Karotten, Speck, Stangensellerie, Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfelig schneiden und der...
Schwarzkohl ist typisch für die Küche der Toskana. Es handelt sich um eine hochwuechsige Grünkohlvarietaet mit langen, kräftigen, dunklen Blättern. Kohl...
Die Paradeiser kurz mit heissem Wasser blanchieren (überbrühen), häuten, vierteln und entkernen, dabei die Stielansätze entfernen.Das Fruchtfleisch grob...