Kalbszüngerlsalat mit Bohnen
>60 MIN
Hobby-Koch
Paprikasuppe nach kreolischer Art mit gebratenem Lammfilet
Zubereitung
- Paprika abspülen, entkernen und in Würfel schneiden. Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauchzehen darin anschwitzen. Ketchup und Paradeismark unterziehen.
- Paprikawürfel, Lorbeergewürz und Cajun-Gewürz zufügen und kurz mitschmoren. Mit der klare Suppe auffüllen und etwa 20 min auf kleiner Flamme sieden, bis der Paprika weich ist. Mit einem Pürierstab oder evtl. im Handrührer zermusen und durch ein Sieb aufstreichen.
- Lammfilets in Würfel schneiden und vor dem Servieren in einer sehr heissen Bratpfanne in Olivenöl kurz und scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die von Neuem erwärmte Suppe auf Teller gleichmäßig verteilen, die Lamm-Würfel daraufgeben und auf der Stelle zu Tisch bringen. Wer mag, kann die Suppe noch mit ein paar Thymianblättchen garnieren.
- Tipp: Die Suppe lässt sich ebenso sehr gut eisgekühlt dienieren. Dazu ist es aber unbedingt nötig, dass die klare Suppe gut entfettet ist. Ausserdem sollte man dann auf das Lammfleisch als Einlage verzichten und sie entweder nur so zu Tisch bringen, beziehungsweise ein wenig festen griechischen beziehungsweise türkischen Joghurt mit Cajun-Gewürz nachwürzen, in Nockerl abstechen und auf die Suppe geben.
- Cajun-Gewürz: Gewürze im Mörser miteinander mischen. In ein Schraubglas befüllen und dunkel behalten. Die Mischung hält sich eine Zeit langund passt ebenfalls sehr gut zu Grillfleisch oder evtl. gebratenen Erdäpfeln.
- Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
