Sugo Bolognese
>60 MIN
Hobby-Koch
Pasta Bolognese
Zubereitung
- Vom Suppengemüse eine große Karotte abschälen, Sellerie ebenfalls schälen und von der Lauchstange die äußere Haut entfernen.
- Das Gemüse in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und ebenso klein schneiden.
- In einem ausreichend großen Kochtopf reichlich Olivenöl erhitzen. Die Ochsenbeinscheibe darin langsam auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller neben den Herd stellen.
- Im selben Kochtopf das Suppengemüse anbraten, dabei immer nochmals umrühren damit nichts anbrennt. Nach 3 Minuten herausnehmen und zum Fleisch legen.
- Zwiebeln und den Knoblauch glasig anschwitzen. Mit den Dosentomaten ablöschen und das Suppengemüse mit dem Fleisch in die Sauce geben. Ein Glas Rotwein, 1 EL Oregano, reichlich Salz und Pfeffer sowie 2 Lorbeerblätter dazugeben, sowie etwas Paradeismark.
- Alles umrühren, einmal kurz zum Kochen bringen und dann auf niedrigster Temperatur mit geschlossenem Deckel 3 bis 4 Stunden köcheln lassen.
- Die Nudeln al dente kochen, abschütten, und im Nudeltopf mit der Hälfte der Sauce mischen.
- Danach auf die Teller gleichmäßig verteilen und den Rest des Ragouts darüber verteilen.
- Mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Tipp
Das Ragout lässt sich sehr gut auf Vorrat kochen und einfrieren.
