Ravioli mit Eierschwammerl-Ricotta-Fülle
>60 MIN
Hobby-Koch
Pasta mit Eierschwammerl
Zubereitung
- Für die Pasta mit Eierschwammerl die Eierschwammerl putzen und vorbereiten. Die Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Schalotte in Butter mit 1/2 TL Zucker anbraten.
- Die Eierschwammerl dazugeben und bei starker Temperatur mitbraten.
- Mit Fond, Sherry und Creme double ablöschen und bei starker Temperatur ungefähr 5 Minuten lang kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie verfeinern.
- Bandnudeln mit Eierschwammerl servieren.
Tipp
Die Pasta mit Eierschwammerl kann auch mit Gemüsefond zubereitet werden.
