Penne mit Jungzwiebel, Erbsen und Minze
15–30 MIN
Eier-Koch
Penne mit Erbsen-Mascarpone-Sauce
Zubereitung
- Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe kochen, abseihen.
- Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, den Speck in Würfel schneiden.
- Die Zwiebelscheiben in heißem Olivenöl anschwitzen, Speck und fein gehackten Knoblauch dazugeben und anrösten.
- Erbsen und Mascarpone mit in die Bratpfanne geben und aufkochen lassen. Mit Pfeffer, evt. einer Prise Salz und einem Spritzer Zitrone abschmecken.
- Die Nudeln mit der Sauce beträufeln und mit frischen Basilikum- Blättern garniert zu Tisch bringen.
Tipp
Das Gericht kann auch ohne Speck zubereitet werden. Statt Penne können Sie auch Spirelli oder Tagliatelle verwenden.
gut