Karottengrün-Limetten-Pesto
5–15 MIN
Eier-Koch
Pesto aus Basilikum, Fenchel und geröstetem Paprika
Zubereitung
- Für das Pesto die ersten 5 Zutaten zusammen in einem Mixer zerkleinern. Die klein geschnitzene Fenchelwurzel mit Olivenöl in der Bratpfanne sautieren bis sie eine goldbraune Farbe bekommt. Auskühlen lassen und ebenfalls in den Mixer geben. Nochmals mixen.
- Das Pesto in eine geeignete Schüssel geben. Den roten Paprika untermengen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp
Statt Mandeln kann man für das Pesto auch Pinienkerne oder Cashewkerne verwenden.
