Schnittlauchsuppe
<5 MIN
Eier-Koch
Petersilwurzel-Rahmsuppe
Zubereitung
- Klein geschnittene Petersilwurzeln und Petersilstängel in leicht gebräunter Butter andünsten. Mit Suppe und Obers aufgießen. Gut weich kochen und (am besten im Turmmixer) pürieren. Abseihen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Vor dem Anrichten noch einmal mit frischer, grüner Petersilie aufmixen bzw. mit dem Stabmixer aufschäumen. Je nach Bedarf gekochten Erdapfel einmixen und die Suppe damit binden.
Tipp
Die Suppe kann zur Abwechslung auch mit fein geschnittener, frittierter Petersilwurzel und/oder frittierten Petersilblättern garniert werden. Besonders delikat schmeckt sie, wenn sie mit je einem wachsweich gekochten, vorsichtig geschälten Wachtelei (3,20 Minuten gekocht) dekoriert wird.
wenn man die Hälfte der Petersilienwurzel durch Pastinak ersetzt wird die Suppe super cremig und lecker
schmeckt auch gut mit Pastinaken statt Petersilienwurzel
toll
Klingt sehr gut
Interessante Kombination.