Gewürzkrusten-Braten mit Erdäpfel-Kürbispüree und glacierten Balsamico-Äpfeln
>60 MIN
Hobby-Koch
Quittenragout
Zutaten
Zubereitung
- Für das Quittenragout die Quitten abschälen, von den Kernen befreien und in mundgerecht kleinwürfelig schneiden. Um unschöne Oxidationsverfärbungen zu vermeiden rasch in kaltes Zitronenwasser einlegen.
- Ein kleinees Stückchen Vanilleschote längs aufschneiden und mit dem Messerrücken das Vanillemark herausschaben. Weißwein, Vanille und Zucker aufkochen.
- Die Quittenwürfel untermengen und weich kochen. Das weichgekochte Quittenragout mit Maisstärke leicht abbinden.
Tipp
Quittenragout eignet sich z.B. hervorragend als Beilage zu Maronigerichten oder Wildgerichten.
habe einen Quittenbaum, also echt super! passt sehr gut zu wild!
köstlich
gut
toll
soviele tolle Quittenrezepte, schade, dass es die Früchte so selten zu kaufen gibt!