Zimtschnecken mit Hermann-Sauerteig
>60 MIN
Eier-Koch
Sauerteig Waffeln - Nach Nancy Silverton
Zubereitung
- Am Vorabend Butter und Milch in einerm kleinen Kochtopf (oder in der Mikrowelle) erhitzen, bis die Butter schmilzt. Die Mischung auf Zimmertemperatur auskühlen.
- Sauermilchstarter, erkaltete Milch-Butter-Mischung, Salz, braunen Zucker und Mehl in einer großen Weitling gut mischen. Die Backschüssel dicht mit Frischhaltefolie bedecken und bei Zimmertemperatur 8- 14 Stunden stehen.
- Das Waffeleisen aufheizen.
- Den Teig bedecken und die Eier sowie das Backpulver darunter geben. Der Teig sollte dick und elastisch sein.
- Das Waffeleisen leicht mit Öl einfetten. 1/2 bis 3/4 Tasse Teig in das Waffeleisen Form, den Deckel schliessen und etwa 3-5 Min. goldbraun und kross backen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
- problemlos ebenso in der Woche zum Frühstück herstellen. Waffeln sind schön kross, am besten nicht übereinander stapeln, sonst verliert sich die Knusprigkeit ein kleines bisschen.
