Erdbeertorte mit kandierten Rosen
>60 MIN
Profi-Koch
Schokoladensoufflé
Zubereitung
- Den Dampfgarer auf 100°C vorheizen.
- Für das Schokoladensoufflé die Schokolade in eine kleine Schüssel (Keramik oder Glas) geben und mit Frischhaltefolie luftdicht abschließen.
Zum Schmelzen für 15 Minuten in den Dampfgarer geben. - Die erweichte Schokolade mit Butter, Zucker und Eidottern flaumig abtreiben.
- Eiweiß zu Schnee schlagen, mit Stärkemehl und Milch unter die Dottermasse heben.
- Alles in gebutterte und mit Zucker ausgestreute Dariolformen (oder kleine Auflaufformen) füllen.
- Die Masse im Dampfgarer bei 85 °C langsam ca. 18 Minuten ziehen lassen, bis sich das Volumen sichtlich vergrößert hat.
- Das Soufflé kurz überkühlen lassen.
- Für die Sauce Schokoladestücke in eine Kaffeetasse geben, mit Klarsichtfolieabdecken und im Dampfgarer bei 75°C erwärmen. Mit Rapsöl glattrühren.
- Nach Belieben auf einen erwärmten Teller stürzen und mit der Schokosauce überziehen.
- Mit geschlagenem Obers garnieren.
Liebe SandRad! Sie können einen Schüssel mit Wasser in das Backrohr stellen (schon beim Aufheizen). So entsteht auch Wasserdampf. Beste Grüße aus der Redaktion
Nur mit Dampfgarer ???????????????
gutes Rezept
Sehr gut
Herrlich im Geschmack.