Erdäpfelsterz
30–60 MIN
Eier-Koch
Schupfnudeln auf Sauerkraut
Zubereitung
- Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!
- 1-2 Tage alte, gekochte Erdäpfeln durch die Kartoffelpresse drücken und mit
- dem Mehl, dem Ei, ein klein bisschen Muskatnuss und einer Prise Salz zu einem festen Teig durchkneten. Auf dem bemehlten Backbrett zu fingerlangen und fingerdicken Würstchen
- formen, "schupfen". In kochendes Wasser geben und nach dem Aufschwimmen mit dem Schaumlöffel herausnehmen und auf dem Backbrett zum Trocknen ausbreiten. Zwiebeln klein schneiden, in heissem Fett hellgelb rösten, Sauerkraut dazugeben
- und heiß dämpfen. Dann die Schupfnudeln beimischen und das Ganze unter öfterem
- Wenden hellbraun anbacken.
