Schwarzbrotknödel mit Schwammerlsauce
15–30 MIN
Hobby-Koch
Semmel-Speckknödel
Zubereitung
- Semmeln kleinwürfelig schneiden, wenn nötig im Backrohr bei 100 °C noch ein wenig trocknen.
- Speck fein in Würfel schneiden, in Schmalz auslassen. Zwiebeln in Würfel schneiden, hinzufügen, rühren bis sie leicht braun werden. Abgekühlt zu den Semmeln geben.
- Petersilie hacken, mit den übrigen Zutaten zur lauwarmen Milch geben. Mit den Gewürzen kräftig nachwürzen. Alles unter die Semmelmasse mengen und ein wenig ruhen lassen.
- Aus der Masse acht Knödel formen. In einen weiten Kochtopf mit siedenden Salzwasser 12 Minuten garen.
- Mit einem Siebschöpfer herausheben und abtropfen lassen.
- Beliebig anrichten und servieren.
Tipp
Am besten passt dazu Sauerkraut oder grüner Salat.
Statt Speck nehme ich auch gerne geräucherte Braunschweiger.
Ich verwende auch Braunschweiger , den Speck aber auch. Anderseits gebe ich keinen Koriander dazu