Spargel-Speck-Spieße mit Weißwein-Sabayon

Mehr

Foto: Nolte Lourens - Fotolia.com

Kochdauer

min

Schwierigkeit

Bewerten

62 Bewertungen
Kommentieren
Teilen

Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it

Rezeptempfehlungen

Tafelspitzsülzchen mit roten Zwiebeln und Kernöl

>60 MIN

Profi-Koch

Tapenade - Olivenpaste

30–60 MIN

Eier-Koch

Tan Tan Salatwraps

<div>Tan Tan Salatwraps sind inspiriert von der chinesischen Sichuan-Küche und bieten eine würzige, nussige Note. Die Füllung besteht aus Faschiertem oder auch Tofu für eine vegetarische Variante. Alles wird in knackige Salatblätter gewickelt, was für eine frische und leichte Textur sorgt. Perfekt als gesunde Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.</div>

15–30 MIN

Eier-Koch

Hausherren Schnitzel

30–60 MIN

Hobby-Koch

Zutaten

Rezept von...

Die schnelle Küche

Toni Mörwald & Christoph Wagner

Zubereitung

Die Spargelspitzen in reichlich Salzwasser je nach Stärke 3-5 Minuten bissfest kochen. Herausheben, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen. Dann jeweils 1 Speckscheibe abwechselnd mit 3 weißen und 2 grünen Spargelspitzen wellenartig auf einen langen Holzspieß stecken. Butter zerlassen, die Spargelspieße damit bestreichen und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten ca. 6 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Für das Sabayon Eidotter und Weißwein in einer Schüssel verquirlen. Über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen, vom Wasserbad nehmen und nach und nach die weiche Butter unterrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fertig gebratene Spieße mit dem Sabayon anrichten.