Frühlings-Kräuterbutter
15–30 MIN
Eier-Koch
Spargelauflauf
Zubereitung
- Für den Spargelauflauf Spargel in 2 cm große Stücke schneiden und in Salz-Zucker-Wasser leicht blanchieren. Abseihen und in eine eingefettete Auflaufform geben.
- Jungzwiebel waschen und fein schneiden. Sauerampfer, Brennessel, Löwenzahn und Gänseblümchen fein hacken, in Öl mit Jungzwiebelringen anrösten, salzen und pfeffern.
- Ingwer einstreuen und mit Wein ablöschen. Spargel mit der Sauce übergießen, mit Parmesan bestreuen und mit Butterflocken belegen.
- Den Spargelauflauf bei 200 °C 15 Minuten backen.
Tipp
Den Spargelauflauf am besten mit Petersilkartoffeln servieren.
sehr gut