Specklinsen

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Linsen über Nacht einweichen. Wasser abgießen und Linsen mit frischem Wasser zustellen. Wacholderbeeren und Lorbeerblätter zugeben und die Linsen weich kochen.
    Dann Butter zerlassen, Zwiebelwürfel glasig andünsten und mit Mehl stauben. Mit Linsenfond oder Rindsuppe aufgießen und gut verkochen lassen. Die fein gehackte Gurkerl-Sardellen-Mischung beigeben und die Linsen mit Salz, Pfeffer, Senf und einem Schuss Essig würzig abschmecken. Die Speckwürfel glasig anrösten. Linsen in Tellern anrichten, mit den Speckwürfeln garnieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp

Aus übrig gebliebenen eingemachten Linsen lässt sich übrigens ein feines Parfait zubereiten. Vermengen Sie dazu 250 g kalte Linsen mit 3 Blatt aufgelöster Gelatine und 100 ml geschlagenem Obers und lassen Sie dieses köstliche Linsenparfait dann stocken. Als Vorspeise auf Blattsalaten servieren!

Variationsmöglichkeiten
¿ Was die Würzung der Specklinsen betrifft, so lässt sich dieser Klassiker beliebig abwandeln, etwa durch: Rosenpaprikapulver, mitgekochte Gewürznelken, Majoran, Piment, Salbei, Rosmarin oder Kümmel, Neugewürz, Weinraute, Gurkenkraut, Worcestershiresauce, Senf, Borretsch, Beizkraut, Pfefferkörner, Zitronensaft, Tomatenmark oder klein geschnittene Gemüsewürfel oder -streifen aus Karotten, Lauch, Sellerie oder Kohlrabi.
¿ Wenn Sie etwa die Hälfte der Rindsuppe bzw. des Fonds durch Traubensaft ersetzen und Dörrzwetschken zugeben, erhalten die Specklinsen eine leicht süßliche Geschmackskomponente.

Die Redaktion empfiehlt

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

13 Kommentare „Specklinsen“

  1. szb
    szb — 20.11.2015 um 11:43 Uhr

    Ich gib nicht so viel Essig dazu

  2. ingridS
    ingridS — 1.1.2016 um 20:30 Uhr

    immer wieder gut

  3. Camino
    Camino — 1.1.2016 um 17:27 Uhr

    Sehr lecker und so gut!

  4. chrisi0303
    chrisi0303 — 24.9.2015 um 14:44 Uhr

    wunderbar!

  5. Gast — 9.8.2015 um 11:36 Uhr

    sehr gut

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren.

Aktuelle Usersuche zu Specklinsen