Brauner Kalbsfond (Braune Grundsauce)
>60 MIN
Profi-Koch
Steirische Kürbiscremesuppe
Zutaten
Zubereitung
- Für die Kürbiscremesuppe das Kürbisfleisch würfeln, mit gehackter Zwiebel und durchgepresstem Knoblauch in der heißen Butter andünsten. Mit Brühe auffüllen, Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer zufügen. Zugedeckt eine halbe Stunde weich köcheln. Den Rahm angießen und aufkochen. Schließlich alles mit dem Mixstab pürieren, weitere zwei Minuten leise köcheln und noch einmal abschmecken. Vor dem Servieren noch einmal aufmixen, damit die Suppe schön luftig wird. Feine Ringe von Frühlingszwiebelgrün auf die Oberfläche streuen, mit Kürbiskernöl beträufeln und dabei eine dekorative Schleife ziehen.
sehr köstlich
Ich habe die Suppe mit Cremefine gemacht, sie war auch köstlich.
Mit einem Kartoffel wird es cremiger
Danke für den Tipp
Gerne - schon so oft gekocht und noch immer klassisch lecker!