Kräuter-Muffins mit Parmesan
30–60 MIN
Hobby-Koch
Tomatengelee
Zubereitung
- Die Tomaten grob teilen und im Mixer mit dem Salz gut zerkleinern. In ein Passiersieb geben, zusammenbinden, über einen großen Topf hängen und über Nacht abtropfen lassen.
Die Hälfte des klaren Tomatensaftes mit Sternanis und dem Noilly Prat aufkochen lassen. Anis herausnehmen und die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine in dem Saft auflösen.
Dann das Ganze zu dem restlichen Tomatensaft geben.
Das Gelee in einer Schüssel auf Eis kalt rühren.
Kurz vor dem Stocken das Tomatengelee in gekühlte Gläser einfüllen.
Fische in kleine Würfel schneiden, salzen und über Dampf kurz garen und kalt stellen.
Zum Anrichten die Fischwürfel über das Gelee streuen und mit Basilikumblättern garnieren.
toll
super
was ist Noilly Prat?
Noilly Prat ist ein französischer Wermut, der sehr gerne zum Kochen verwendet wird. Beste Grüße aus der Redaktion