Apfel-Zimt-Muffins
15–30 MIN
Eier-Koch
Topfenkuchen
Zubereitung
- Für den ersten Teig 5 Eier trennen.
- Eidotter mit Zucker und Öl schaumig mixen. Vollkorndinkelmehl mit etwas Natron vermengen und untermischen.
- Für den zweiten Teig die restlichen 2 Eier trennen. Eidotter mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb schaumig mixen. Topfen, Erdäpfelstärke und Rum einmixen. Alle 7 Eiklar mit etwas Zitronensaft steif schlagen. Die Schneemasse, je nach Eimenge, in die 2 Teige vorsichtig unterheben.
- In eine befettete und bemehlte Kuchenform den ersten Teig verteilen, dann den Topfenteig darüber verteilen. Im Backrohr bei mittlerer Hitze backen.
Tipp
Den Topfenkuchen mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
